Iranier och afghaner har länge argumenterat om vilken sida av gränsen som producerar den bästa saffranen. Jag skulle säga att båda, utan större invändningar, odlar några av världens finaste.
Varje höst blommar de ömtåliga lila blommorna över torra fält. De måste plockas i gryningen, innan solen får dem att vissna. Senare plockas de små röda trådarna i mitten försiktigt ut med pincett, torkas och säljs i små burkar på marknader eller exporteras över hela världen.
Det persiska köket bygger i hög grad på saffran. En av mina favoriter är havuj bastani: saffransglass toppad med färskpressad morotsjuice. (Lyssna på mig innan du dömer.)
Keep reading with a 7-day free trial
Subscribe to Gad World to keep reading this post and get 7 days of free access to the full post archives.